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Formaggi svizzeri in cucina

Il formaggio svizzero è famoso in tutto il mondo. Esistono oltre 450 varietà di formaggio da scoprire in Svizzera. In questo libro sono presentati i formaggi svizzeri più noti, la loro produzione e le loro caratteristiche qualitative. Sono inoltre descritte le tecniche di taglio più importanti, le regole relative a come servire il formaggio nonché all’approccio e alle modalità di utilizzo dei formaggi svizzeri in generale, senza trascurare la loro lunga storia ricca di tradizioni. La seconda parte contiene un centinaio di idee di ricette – dall’aperitivo al dessert. La fondue e la raclette, due classici dei formaggi svizzeri, non sono chiaramente dimenticate. Un capitolo è inoltre interamente dedicato ai caseifici di dimostrazione, ai percorsi didattici e agli eventi legati al formaggio in Svizzera. ISBN 978-3-7245-2029-0.

www.formaggiosvizzero.ch

 

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