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Fromage Suisse dans la Cuisine

Le fromage suisse est renommé dans le monde entier. Il existe plus de 450 spécialités fromagères à découvrir en Suisse. Sont présentées dans ce livre les sortes de fromages suisses les plus connues, leur fabrication et leurs caractéristiques qualitatives. Mais aussi les plus importantes techniques de coupe, les règles concernant la façon de servir ainsi que l’approche et la manière d’utiliser les fromages suisses en général, sans oublier leur longue histoire riche en traditions. La deuxième partie comporte une centaine d’idées de recettes – de l’apéritif au dessert. Bien entendu, les classiques des fromages suisses que sont la fondue et la raclette ne sont pas oubliés. De plus, un chapitre est entièrement consacré aux fromageries de démonstration, aux sentiers didactiques et aux évènements en relation avec le fromage en Suisse. ISBN 978-3-7245-2028-3.

www.fromagesuisse.ch

 

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